Denna helgen har verkligen bjudit på höstrusk med råge. Det har nästan varit ett konstant skyfall och mörkt, kallt och ruggigt. Som gjort för att kura inne i värmen. Eftersom vi hade några "rädgårdsäpplen" från Bellas kompis kvar i kylen var vi ju tvungna att ta vara på dem på bästa sätt. Hittade ett enkelt och gott recept på äppelkaka som uppskattades av hela familjen.
Detta behöver du:
250 g margarin
3 dl strösocker
3 små ägg
4 dl vetemjöl
3 syrliga äpplen
kanel & socker
Gör såhär:
Ställ ugnen på knappt 175 grader.
Låt smöret stå ute så det blir rumstempererat och lätt att arbeta med.
Rör då först smöret och sockret poröst. Tillsätt sedan äggen, ett i
taget, och rör smeten ytterligare tills äggen gått in helt i smeten. Rör
till sist ner vetemjölet. Det var allt till smeten, notera att det inte
ska vara något bakpulver i denna kakan utan den reser sig och blir
saftig och god ändå.
Bred sedan ut smeten i en välsmord och bröad form med avtagbar kant.
Skala, kärna ur och dela varje äpple i klyftor eller större bitar efter smak och tycke. Lägg äppelbitarna på
kakan och tryck ner dom lätt i smeten. Blanda sedan lite kanel och
socker i en liten skål och strö till sist över det över hela kakan.
Grädda kakan på nedersta falsen i ugnen i c:a 1 timme.
